Iniciativa de Estudio Sada para reflexionar, investigar y contar historias sobre la alimentación y la gastronomía, sobre sus ingredientes, sus técnicas, sus procesos, sus actores, sus contextos y sobre las diferentes oportunidades de innovación ante las necesidades del presente y del futuro.
Esto lo hacemos por medio del diseño de piezas de conversación en forma de experiencias, como cenas, performances, degustaciones y talleres; de objetos como recetas, utensilios y productos y de espacios como exhibiciones e instalaciones.
Nuestro progama de actividades intregra a diferentes iniciativas y prácticas que van de la mano con nuestros principios: Rigor académico, creatividad y sostenibilidad.
Detalles de espuma de cacao con jícaras de cristal borosílicato, de Estudio Sada 2022.
Fotografía Andrea Cinta
Cortesía Travesías
Diseño e investigación
La mente creativa de Estudio Sada y de Mesa Temporal es su fundador, José Antonio Sada Sánchez Mejorada. Diseñador, investigador y curador, en los últimos años ha creado discursos alrededor de los diferentes componentes de la gastronomía y su relación con la tradición, la innovación y las buenas prácticas.
Su trayectoria como arquitecto y museógrafo en las principales instituciones y centrosculturales de México, además de su estrecho vínculo familiar con la cocina, lo llevaron a especializarse en gastronomía, estudios de diseño y en food design, áreas de conocimiento que entreteje para el diseño y el desarrollo de sus experiencias y proyectos.
Actualmente, José Antonio Sada también dirige el Programa de Posgrado en Diseño e Innovación para Alimentos de la Universidad CENTRO, en la Ciudad de México.
Experiencias
Relatar historias sobre la gastronomía a partir de hallazgos y aprendizajes, derivados de procesos de investigación, significa abordar las relaciones entre sus objetos, sus usuarios, las acciones y el contexto, para traducirlas en recetas, ingredientes, utensilios, movimientos y espacios, para estimular a los sentidos y promover narrativas que faciliten la conversación y la reflexión.
Ediciones
