Mesatemporal is an initiative of Estudio Sada to reflect, investigate and tell stories about food and gastronomy, about its ingredients, its techniques, its processes, its actors, its contexts and about the different opportunities for innovation in the face of the needs of our present and future. We do this by designing conversation pieces in the form of experiences, such as dinners, performances, tastings and workshops; of objects such as recipes, utensils and products and spaces such as exhibits and installations.
Detalles de espuma de cacao con jícaras de cristal borosílicato, de Estudio Sada 2022.
Fotografía Andrea Cinta
Cortesía Travesías
Diseño e investigación
La mente creativa de Estudio Sada y de Mesa Temporal es su fundador, José Antonio Sada Sánchez Mejorada. Diseñador, investigador y curador, en los últimos años ha creado discursos alrededor de los diferentes componentes de la gastronomía y su relación con la tradición, la innovación y las buenas prácticas.
Su trayectoria como arquitecto y museógrafo en las principales instituciones y centrosculturales de México, además de su estrecho vínculo familiar con la cocina, lo llevaron a especializarse en gastronomía, estudios de diseño y en food design, áreas de conocimiento que entreteje para el diseño y el desarrollo de sus experiencias y proyectos.
Actualmente, José Antonio Sada también dirige el Programa de Posgrado en Diseño e Innovación para Alimentos de la Universidad CENTRO, en la Ciudad de México.
Experiencias
Relatar historias sobre la gastronomía a partir de hallazgos y aprendizajes, derivados de procesos de investigación, significa abordar las relaciones entre sus objetos, sus usuarios, las acciones y el contexto, para traducirlas en recetas, ingredientes, utensilios, movimientos y espacios, para estimular a los sentidos y promover narrativas que faciliten la conversación y la reflexión.
Ediciones
